Назад к рецептам
Свёкла и селёдка — сочетание знакомое. Но добавим нежный крем, кисло-сладкий маринованный лук и хрустящий чёрный хлеб — и получается совсем другая подача! Ярко, красиво и очень вкусно.
Ингредиенты
- Запечённая свёкла — 200 г
- Творожный сыр — 120 г или 80 г творожного сыра + 40 г сметаны
- Горчица — 10 г
- Чеснок — 6 г
- Лимонный сок — 10 г
- Оливковое масло — 10 г
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу
- Красный лук — 100 г
- Сахар — 5 г (1 ч. л.)
- Соль — 2 г (примерно ⅓ ч. л.)
- Уксус 9% — 10 г (2 ч. л.)
- Чёрный хлеб — по количеству для подачи
Приготовление
1. Свёклу запекаем до мягкости и полностью остужаем.
2. Добавляем творожный сыр, горчицу, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
3. Пробиваем всё блендером до гладкой, кремовой текстуры.
4. Лук нарезаем тонкими полукольцами, добавляем соль, сахар и уксус.
5. Слегка разминаем руками и оставляем на 10–15 минут.
6. Перед подачей лишнюю жидкость сливаем.
7. Чёрный хлеб поджариваем до хрустящей корочки.
8. Щедро выкладываем свекольный крем, сверху добавляем маринованный красный лук.