Летний дождь, аромат чего-то, что варилось весь день на плите, и тарелка с комфортной едой – для меня это просто идеально. И самое лучшее: для этого рецепта не нужны особые кулинарные навыки. Все, что вам нужно, это немного времени – остальное сделает кастрюля.
Ингредиенты
- • около 800 г говяжьей грудинки, нарезанной крупными кубиками
- • 3 большие луковицы, нарезанные кубиками
- • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- • 2–3 ст. ложки томатной пасты
- • около 200–250 мл сухого красного вина
- • около 1,6 л говяжьего бульона (4 стакана)
- • 2 лавровых листа
- • Соль и перец
- • Паприка сладкая
- • Копченая паприка
- • 2 упаковки шпätzle
- • Нарезанная петрушка
- Для подачи:
- • 1 ч. ложка крем-фреш на порцию
- • Свежий шнитт-лук
Приготовление
1. Обжарьте лук на немного масла, пока он не станет мягким. Я начал с лука, потому что его было много. Затем выньте.
2. Обжарьте говядину порциями со всех сторон до золотистой корочки и тоже выньте.
3. Верните лук в кастрюлю, добавьте томатную пасту и чеснок, обжарьте, приправьте солью, перцем, паприкой и копченой паприкой.
4. Деглазируйте красным вином и дайте покипеть 2–3 минуты.
5. Верните мясо, влейте говяжий бульон и добавьте лавровые листья.
6. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 5 часов.
7. Разделите мясо прямо в кастрюле двумя вилками.
8. Добавьте шпätzle и петрушку, перемешайте и дайте настояться еще около 5 минут.
9. Подавайте с ложкой крем-фреш и свежим шнитт-луком.